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80升豆浆机


大福星80升大型全自动豆浆机

      









 

 40升豆浆机,普通蒸煮的是4800元,高压蒸煮的是7800元,80升的是9800元

浆渣分离磨浆机1600元

豆腐机1600元

 

燃气

规格:1500*850*1700 MM

电源:220V/50Hz

功率:1.5kw

产量:160kg/h

 

电热

规格:1500*850*1700 MM

电源:380V/50Hz

功率:2。55kw

产量:160kg/h

 

工作原理

   将浸泡好的黄豆由磨浆机进行浆渣分离,分离后的豆浆在煮浆桶内由蒸汽包产生的蒸汽进行高温去腥、均质、乳化,从而制作出新鲜的豆奶原浆。

 
安装与调试

  (一)安装:

     1、将机器置于干净卫生、离墙有一定距离,便于连接自来水及便于排水的地方,按机器上面的标记,将自来水管接入机器进水管,将排水管的出口接入排水沟或下水道,应保证从机器到排水沟的连接管由高到低,防止因管中有积水而影响机器正常排放,调节机器子弹脚使机器平稳。

  (二)调试:

     1、松开磨浆机反搭扣,打开磨盖检查上下砂轮是否上紧

2、用手转动滤网架,看看电机转动是否灵活,盖上磨盖,锁紧搭扣,沿磨浆机“粗”的方向适当松开磨盖上的手柄,拨动滤网架, 使之旋转自如(上、下砂轮不接触),装上料斗。

3、接通电源,打开进水阀、自来水阀,补水到蒸汽包上限水位后,补水自动停止。打开磨浆机开关,指示灯亮,启动磨浆机,让少许水进入磨浆机,再沿标识“细”的方向缓缓转动磨浆机上的手柄,到能从出渣口听到轻微的嚓嚓响声时,即可关闭开关。

4、点动ON/OFF开关开始加热,加热指示灯亮,再次点动ON/OFF开关停止加热,完成开关机调试。

5、以上操作熟悉后,便可制作豆奶了。

操作方法

(一) 磨浆:

1、磨浆前,检查蒸汽包水位是否达到液位计最高水位,液面计水位下降到至最低水位线时一定要及时补水。

2、按磨浆开关,指示灯亮,旋转进磨水阀,边调节磨浆水量,边放部分黄豆到料斗中,水量大小以出渣口排出的豆渣松散,不含浆为宜,随后将黄豆入料斗中磨浆,直至煮浆桶内豆浆达到桶内最高标记处;豆浆量不可超出最高煮浆量标记。

(二)蒸煮、出奶:

1、盖好煮奶桶盖。

2、点动电源开关,煮浆指示灯亮,当豆奶温度达到设定,即自动停止加热,煮浆指示灯灭,保温功能启动,豆奶就制作完毕。注意:预设煮浆温度为101℃,即煮浆约30分钟后,煮浆温度上升到101℃,加热停止,当豆浆温度下降至保温温度,自动进行加热保温。如不需加热保温,可在煮浆完成时关掉再次点动电源开关关机即可。

3、按比例将调味料放入储奶桶,在出奶口下面放好容器,缓慢开启出奶阀出奶。

4、排放豆奶时会有大量蒸汽喷出,应缓慢开启,以免烫伤。

(三) 清洗、关机:机内豆奶放完后,按下列要求清洗。

1、磨浆机:

打开磨盖,将残渣清除干净,用微量清水和抹布擦洗磨浆机内壳,严禁用水直接冲洗,洗净后将磨浆机、料斗还原,按动磨浆机开关和进磨水阀空磨1—2分钟。

2、煮浆桶及桶内蒸汽管:

将蒸汽管拆下,放水清洗干净煮浆桶,疏通蒸汽管上小孔,   洗净后装好。每次清洗时必须注意蒸汽管上小孔的疏通。

3、关机:以上工作做完后,关闭电源开关、关闭出奶阀、进磨水阀、打开排水阀。

 

可能出现的故障及排除方法

故    障

主要原因

排除方法

磨浆机不转

1、上下砂轮卡死

关闭电源,沿粗方向转调节螺母

2、载保护器烧坏

更换过载保护器

3、电机烧坏

更换电机

电机温度

过高

负荷太大

检查是否有砂石卡住磨浆机、上砂轮是否脱落或松动、下砂轮是否平行

磨浆机发出噪声不出渣

1、砂轮松脱

停磨紧固磨浆机砂轮

2、上下砂轮不平行

加水磨合砂轮

3、上下砂轮不同心

调整上下砂轮或拨料器

煮浆时间过长,一般不超过40分钟/次

1、温控失灵

更换温控器

2、蒸汽管气孔堵塞

取出蒸汽管清洗干净,后复原

3、发热管烧坏

更换发热管

安全阀不断排泄蒸汽

煮浆桶内蒸汽管堵塞

取出蒸汽管清洗干净,后复原

磨浆机运转,但不进料或进料太慢

1、进水过小

调节进水阀

2、磨内砂轮脱落或打滑

重新紧固和调整砂轮

3、砂轮磨损

更换砂轮

出渣稀或出渣不畅

1、滤网过小

更换本机配套的滤网

2、加水量过大或过小

减少水量或加大水量

3、黄豆浸泡时间太长

更换黄豆或小量慢慢加入料斗

浆中带渣

1、滤网破损

更换滤网

2、滤网缝合不严有漏孔

缝合严密

出现豆瓣或磨不细

1、砂轮间隙过大

沿细的方向调整砂轮间隙,直到出渣干爽畅快为好

2、上下砂轮不平行

加水磨合砂轮

3、豆未曾浸泡透

再浸泡足够时间(夏天:4~6小时;冬天:8~10小时),不可用热水浸泡。

 



各种豆奶及豆制品制作方法:

  (一)、本机可按不同配料制成各种口味的豆奶,在做普通豆奶时,随白糖一起放250 克奶粉、适量咖啡、香料等,可分别制成强力营养豆奶、咖啡豆奶、果味豆奶、加冰(或冰冻)后,可制成冰冻豆奶。

 (二)、花生奶的制作工艺:

1、将洁净的花生米,用清水浸泡,其时间为:夏天4~6小时,冬天为8~10小时。

   2、花生米与黄豆之比为1:2,两种豆同时浸泡清洗,上磨。

   3、将泡好的花生米和黄豆洗净上机磨浆, 请反复磨2-3次,以提高出浆率。

   4、磨浆蒸煮制作过程与制作豆奶相同。

(三)、 豆腐花的制作工艺过程:

1、将制好的豆奶放入适当的保温容器内待用。

   2、取定量食用熟石膏粉用6倍至8倍清水调匀待用(其熟石膏粉与干大豆之比为1:40左右,即1kg左右石膏粉可制作40kg的大豆或400kg豆腐花。)

   3、等豆奶的温度降至80℃左右时,将调匀的食用熟石膏水溶液缓慢地倒入豆奶中,同时用勺子不断搅拌均匀,并立 即将容器盖好,且不得碰撞摇动。

   4、等待约10分钟,美味鲜嫩且营养丰富的豆腐花就制好了,可根据顾客口味调配出各种风格的美味小食。

(四)、豆腐的制作工艺过程:

   1、将双层纱布用清水浸湿后平整地铺在压榨机上备好的豆腐格内。

   2、将刚做好的热豆腐花用勺子捣碎后均匀地铺在豆腐格内,然后平整地盖好双层纱布,压上盖板并将各边外露纱布折叠好,旋转手轮,上盖板均匀地进行挤压(约10分钟左右)等排出一定水量后,旋松手轮,揭去盖板、纱布等,用快刀划分成所需尺寸。至此,洁白、鲜嫩、营养丰富的豆腐就制好了。

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